不一会儿，大铁锅烧热，老妈把已经切片的五花肉倒进锅里。
肉是粮食猪的肉，在煸炒过程中出油量很足。
老妈把五花肉煸油到蜷曲成卷，表面微微泛黄为止。
这时她把五花肉往大铁锅周边铲去，中间低凹位置只剩下猪油。
放一点蒜末和姜末煎几秒钟，然后就把灵魂食材老咸菜放进去。
老妈紧接着开始翻炒老咸菜，不与五花肉打堆。
“真正好吃的东西就是要少加佐料。”徐娅红点赞道。
“哇，闻着真的好香呀。”方春艳已经馋得口舌生津。
然后就是这道菜的经典操作来了。
老妈用汤瓢舀了三瓢米汤倒进老咸菜团里。
“咦？炒回锅肉为啥要掺米汤？”方春艳不解问到。
“哈哈，这是我们老妈的独门秘方，一般人都不知道哟。”二姐夸赞道。
紧接着老妈把大铁锅周边的五花肉薅到老咸菜上面，盖上锅盖焖。
“这……真是和寻常回锅肉的炒法不一样呀。”
老妈来看看火势，听着锅里的声音，等待少许时间以后就解开锅盖，把尖椒倒下去翻炒。
这时菜里水份较多，水汽儿十足。
老妈不断翻炒，让三种食材充分混合均匀。
快要出锅时，老妈又丢了些蒜苗到锅里。
再象征性翻炒几下，这道老咸菜尖椒回锅肉就出锅了。
此时二姐去拿来两双筷子，递给了方春艳一双。
“这就能吃啦？不需要等其他菜上桌一起吃吗？”方春艳很是疑惑。
“哈哈，此时的回锅肉是最好吃的。”
二姐伸出筷子夹起一块回锅肉放到嘴边吹一吹就放到嘴里。
“哇噻！这就是妈妈的味道，太好吃了。”
方春艳将信将疑夹了一块回锅肉在空中摇一摇散热，然后放到嘴里咀嚼。
“嗯！嗯！”
“好吃吧！”
方春艳连连点头。
老妈炒的老咸菜青椒回锅肉一共有两大碗，二姐直接端起一大碗去偏厅。
“快来，幺弟媳妇！”
“来啦！来啦！”
于是这两位好吃狗儿躲在冰箱旁边狂吃回锅肉。
那一大碗回锅肉很快就被两个人造下去大半。
“哇哦，遭了，肉已经吃超标了。”
“哎呀，实在是太好吃了。不仅仅是好吃，关键是吃起来一点都不腻。”方春艳吃着回锅肉，被辣得满脸都是汗水。
“哈哈，这就是老母亲牌回锅肉，就是这么霸道，就是这么好吃得不讲道理。”
“接下来需要炒什么菜？”老妈发问了。
“我来，我来弄一个新做法，酸番茄西瓜汁鱼丸汤！”徐元枫自告奋勇。
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