将明黄色的巧克力液体冷凝至45度, 冷冻的白色慕斯迅速泡入液体。奶白色的部分迅速被裹上一层漂亮的明黄, 忍成雄大均匀旋转着，力求每个地方都均匀地抹上喷砂。
“可可脂融化, 遇冷会骤然起粒，45度的巧克力液喷在急速冷冻到发硬的慕斯身上，会附着成一个个凸起的颗粒, 形成绒丝般的表面, 这就是所谓喷砂的原理。”
“注意喷砂距离，太近或太远都不行，太远颗粒不行, 太近容易出现裂纹, 大概是两个拳头长的距离。一定要旋转着喷, 这样才会均匀。”
“手千万别抖，转的时候别顿, 别迟疑, 整个动作要一气呵成，你顿一下, 就不好看了，不完美了, 这个甜品就毁了。”
杉田原崇的教导不断在脑中浮现，不，不能急……要稳, 认真, 专注, 这次的赢家一定是我！不良少年强迫自己镇定下来，把注意力集中在甜品上。
他已经做废了6个了，如果有人看的他的后背，会发现已经湿透。额头上不断地冒着汗珠，心跳快到爆表。
紧张的气氛在蔓延，越来越多的人把目光分到他的身上，这种万众瞩目的感觉……一定，不能搞砸了啊！不良少年咬唇，眼中崩出血丝。
“砸了你就给我退学吧。”男生十指交叠，露出让人让不寒而栗的笑容。杉田原崇从椅子上起来，搙起忍成雄大的头发，强迫对方抬头看他，“我花了这么久时间教你，要敢在台上掉链子，后果你懂的。”
这位甜品天才不仅是传说中的甜品研讨会下任主将，还是高年级的人，高年级对低年级的人形成天然的压制。只要他跟高年级的不良那边的团体打个招呼，忍成雄大绝对是会被放弃——
甚至对方只要一流露出想要惩治他的意思，就有人会一窝蜂而上，争先恐后地献媚……不良那边什么手段他最清楚了，他可不想流落到那个地步！
琥珀色的膏体被加热融化成黏糊糊的晶莹，等温度降至40，装入喷砂机对甜品进行喷刷。
“莉香，莉香，你看那边——”
“我的天……”
“太神奇了吧！”
观众席上传来一阵惊呼，通过场地上方的大屏幕，大家很容易可以看到两位选手的状况，幸平创真那边还在烘焙，而忍成雄大这边，则已经接近尾声。
青翠逼人的叶子被小心翼翼地连接上柠檬部分，三层喷砂下来，白色慕斯早已被装扮成水灵灵，俏生生地好似枝头刚采摘下来的新鲜柠檬，那逼真的色彩，凹凸不平的囊孔，仿佛凑近还能闻到刺激的果香。
“这也太像了吧！”
“完全是真的啊！”
人声突然变得嘈杂起来，大家纷纷议论着。就外形的冲击，明显是忍成雄大占了上风。
“不妙啊，创真。”在东边的观看区，极星寮的成员们脸色都不太好看。
“虽然仔细看他的成品不是都非常完美，有很多给人一种塑料的感觉……”诚一郎拧眉。
“但是……他这一做，就足足做了25个……”大黑一郎的声音也非常凝重。
25个，足够把最好的3个挑上去了。把最好的呈现给裁判，其他做烂的也没关系。
此举是杉田原崇实在受不了忍成雄大那超高的报废率，只做裁判分量，一个不小心，怕是要凉凉，干脆扔给他一个25个的模具，而他今天也意外发挥，竟然只中途报废了10个。
可喜可贺，可喜可贺。完成的那一瞬间，忍成雄大感觉世界好像都是旋转的，绷紧的神经骤然放松，他大口喘着粗气。
“仿真柠檬慕斯蛋糕——请各位评委品尝！”
瓷白的碟子上，一颗小巧的柠檬静静地躺卧着，从叶子的纹理到柠檬本身的弧度曲线，一切都妙不可言。凹凸的皮囊笼罩着一层莹莹水色，好像刚从果园的枝头摘落，本身还带着清晨的露水——简直就像把一个生柠檬直接放上来了一样。
“啊……真是漂亮的外表，叫人不经想起龙吟家的草莓……”女评委看着端上来的甜品，感叹道。
[草莓]是龙吟家著名的甜品，云雾缭绕中，甜品犹如真实水果般静卧，逼真的色彩足以以假乱真，侍者一榔头将外壳敲碎，露出洁如初雪的粉末，把熬制的草莓酱舀一勺淋上，全程草莓味道，不论口感还是造型都给人出乎意料的惊喜。
“分子料理？”
“不，只是慕斯蛋糕而已。”忍成雄大给三位评委都准备了刀子，没有像那家的草莓般运用那么多复杂的手法，但是切开蛋糕，丰富的层次也足以让人感受到甜点师的用心。
外层的可可脂部分微脆，一刀切下去，露出白色的慕斯以及丰富的内馅。
柠檬皮部分做得极薄，入口很脆，可可脂入口即化，形成丝绸般的触感，内部的柚子泥清新淡丽，奶油打发得极好，出色的慕斯松软膨发，巧克力的加入给它增添了一份醇厚的口感，好像漫步在游乐场的街头，少女从小熊手中牵过气球，连空气都是香甜的慕斯味。
在定子，转子的精密配合下，柚子泥和奶油在均质机中被不断地液力剪切，摩擦，离心挤压，液流碰撞……脂肪球细化，细洁度和酥松度显著提高，最终获得细腻醇香到不可思议的慕斯——
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